Archives de catégorie : Marie & Alex

IMPRESSIONS GASTRONOMIQUES BRITANNIQUES (hic!)

De passage dans un pub de Chester Welsh rarebit 300 g de chester (fromage anglais) 2 tartines de pain de campagne 1/4 de verre de bière brune moutarde worcestershire sauce (sauce anglaise) 1 piment poivre           … Continuer la lecture

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spaghetti d’automne

Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de pâtes quinoa/ail/persil Un bon gros cèpe ail persil huile de noisette grana padano ou parmiggiano Faire revenir ail, persil et le pied du cèpe en petits morceaux 10 min faire cuire les spaghetti … Continuer la lecture

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DEfi n°22 Emotion patato-citronesque – courgetto-saumonesque

Voici le resultat de la recherche des laboratoires Marilex : pour 2 personnes: – 3 patates nouvelles – 1 courgette de nice – 3 tranches de saumon fumé – Zeste de citron + jus 1/2 citron – 1 noix de Gingembre … Continuer la lecture

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Duel numéro 20: Les vermicelles à la casserole de Pepe Carvalho

« Devant le placard rempli de boîtes de conserve, il hésita entre la facilité de la boîte réchauffée et l’alchimie d’un plat cuisiné au petit matin. Qu’est-ce que je vais manger? Des vermicelles à la casserole. Dans le réfrigérateur et le petit garde-manger situé près du placard il trouva tout ce qui était nécessaire. la côte de porc légèrement salée fut soumise à la rigueur de la goutte d’huile brûlante dans la casserole en terre. Ensuite une pomme de terre en morceaux, de l’oignon émincé, du poivre et de la tomate. A près avoir malaxé le roux, Carvalho le sala et y ajouta un peu de paprika avant d’y verser les vermicelles et de les remuer jusqu’à ce qu’ils se transforment en petits éclats de verre tendant vers la transparence. C’était le moment de verser le bouillon pour recouvrir le mélange. Lorsque ce dernier commença à bouillir, Carvalho y plongea quatre tranches de grosses botifarra de Bisbe et juste avant de retirer la casserole du feu il paracheva son oeuvre en ajoutant de l’ail pilé et du piment, frits à part. L’emploi de la botifarra noire pour les vermicelles, il le tenait d’un couvent de nonnes dans le quel il s’était caché vers la fin des années 50 afin de se faire oublier lors de la découverte de l’imprimerie du parti. Les nonnes leur laissaient le repas sur une table en bois longue hypernettoyée, la plus jolie table que Carvalho avait vu de sa vie, on l’aurait cru sortie d’une taverne. »

Manuel Vazquez Montalban, La solitude du Manager, 1977, trad. 1988

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Rösti-Grumberekiechle/toulousecon !

Salut à tous, nous vous rejoignons enfin sur duel de gamelle, voici le résultat de nos manupulations dominicales. LE Rösti-Grumberekiechle/Toulousecon ! (avec l’accent! ) Les ingrédients: -De bons gros haricots Tarbais ( AOC de Tarbes) une bonne poignée, trempés une nuit … Continuer la lecture

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