DDG (2007-2017)

Ça y est c’est décidé, on arrête Duel de Gamelle.

Manque de temps, de motivation, et envie de se détacher du clavier…

Merci à tous pour votre participation.

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Matthieu & cie

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Duel de gamelle 1 est mort, vive le roi !

On réfléchit à une nouvelle sauce pour relancer la motivation.. Et on est ouvert aux propositions !

Le site reste accessible.

Publié le par admin | Commentaires fermés sur Duel de Gamelle 1 (*2007 – †2016)

Défi n°35 : 50 nuances de…

Ligote-moi cette papaye suave et tendre. Huile-moi ce topinambour aux aspérités incongrues et nerveuses ! Fouette-moi ce blanc récalcitrant… Arrose-moi ce pauvre chapon eunuque de jus mi-figue mi-raisin. Et cette courge brandissante, qu’attends-tu pour la faire suer ? Fais-moi dégorger ce poireau, si tendrement lacéré et finalement esseulé. Et fourre-moi…  Continuer la lecture

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Duel n°34: gambas et langoustines sur un gaspacho de tomates épicé et guacamole au poivre de sichuan

Pour ce faire, les ingrédients suivants:

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Un guacamole, tout le monde connait. On écrase de l’avocat avec de l’ail, du sel et du poivre… de sichuan ici, ça remue les papilles! Par contre il est sans anchois.

Un gaspacho, pareil, rien de fou. Mais avec des tomates et du basilic du jardin, ça fait la différence. Et je ne l’ai pas mixé, mais j’ai coupé les tomates en petits dés. Le plus, du piment pour respecter la consigne du défi.

Coté poissonnerie, il faut trouver de grosses gambas crues. Pas évident et surtout très onéreux, mais tellement bon!! Pour les préparer, on commence par les décortiquer, puis on incise la bestiole sur son long de façon à enlever le boyau. Pour la cuisson, à la poêle à feu vif de chaque cotés. Et les langoustines, dans l’eau bouillante, mais à peine une minute, sinon c’est de la bouille!

 

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Avec la recette de salade de poulpe géante de Jeff en accompagnement ça donne ça et c’est d’la balle! Moi je dis rien mais Mathieu (l’autre, qui n’a pas de compte et peut donc juger de façon totalement subjective) il dit que j’ai gagné ! ;)

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Duel trente quatre : pâtes aux huit tomates

C’est tout bête mais c’est rapide et bon !

ingrédients

  • tomates fraîches variées et bien mûres
  • un bouquet de basilic
  • une gousse d’ail
  • des pâtes
  • huile d’olive
  • sel / poivre
  • Grana Padano

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Préparer les tomates, le basilic et presser la gousse d’ail, pendant que les pâtes cuisent.

Mélanger les pâtes bien chaudes au mélange cru et ajouter généreusement de l’huile d’olive, sel, poivre et pour les ceusses qui aiment du peperoncino et/ou du Grana Padano râpé.

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Dans un autre genre, ça marche bien aussi avec les courgettes crues râpées, persil et/ou coriandre, c’est la saison !

 

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Défi n°34 : Salade grec-o-thaï-o-japonisante

Ingrédients

  • nouille soba (2 fagots)
  • 5 beaux encornets
  • quelques crevettes
  • un petit concombre
  • un poivron de jolis couleurs
  • un peu de feta détaillé en cube
  • 4 piments frais hachés menu (ici de drôles d’oiseaux thaï)
  • des herbes (coriandre, menthe, basilic thai, ciboule, …)
  • des cacahuetes grillés à sec
  • sauce soja + huile de sésame grillé + nuoc mam + citron vert

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Préparation :

Faire cuire les soba dans un grand volume d’eau.
Les refroidire abondamment à l’eau froide.

Laver et découper les crevettes et les encornets.
Entailler les encornets « en croisillons ».
Les faire revenir à la poêle quelques minutes.

Détailler les légumes et herbes en petits morceaux (avec des ciseaux ! )

Mélanger les soba, les légumes, les herbes, la fêta et les fruits de mer dans un grand saladier.
Décorer de piment haché et de cacahuetes concassées.

Arroser le tout de l’ensemble des condiments.

Miam !!

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Défi n°34 : Rendez-nous l’été !

L’anticyclone est loin : c’est gris, ce n’est plus très chaud …
Retrouvons l’ambiance caliente et farniente pour se remonter la pente du moral !

    du frais …
    …qui est chaud !

Un plat, une entrée, une gourmandise… au choix, tant que c’est frais ET chaud !

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Soupe d’avocats aux agrumes

Ingrédients:
– 3 avocats
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 petit piment doux
– 1 pamplemousse
-1 orange
– 1 citron
– 50 cl de bouillon de légumes
– 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
– 1/2 c.à café de paprika/sel/poivre
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Presser le pamplemousse, l’orange et le citron
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Râper la carotte et la garder pour plus tard au frais (pour la déco)

Fendre le piment, ôter les graines et l’émincer avec l’oignon.

Mixer la chair d’avocat et ajouter tous les ingrédients cités sauf le bouillon que l’on rajoute petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.
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Saler, poivrer. Servir frais avec la carotte râpée.
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Duel trente-trois – Gaston dit : « Soupe aux épices jaune ! »

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Gaston aime le curcuma…

La soupe jaune

ingrédients

  • 1 panais
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte jaune
  • des lentilles corail mercimek
  • épices (cumin, carvi, coriandre (graines), fenugrec, cardamome verte, poivre noir, curcuma)
  • eau
  • beurre

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Faire griller les épices à la poêle, puis les mouliner.
Faire cuire les légumes et les lentilles à la cocotte minute (20min).
Ajouter les épices et une clotte de beurre.
Mixer.

Rapide et bon !
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Publié dans Hélène & Matthieu | Marqué avec , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Défi n°33 – Soupe marocaine: Harira de la mer

Ingrédients pour une famille nombreuse:

  • 3 petites boites de tomates pelées
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 1 grosse seiche + quelques petits encornets
  • 2 poignées de crevettes
  • 1 tranche de darne de saumon
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cs de cumin en grain (ou en poudre)
  • 1 cc de canelle
  • 1 cs de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 2 cs d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • chapelure
  • sel
  • poivre

Préparation:

– Hacher finement l’ail et le gingembre
– Couper les carottes, navets et courgettes en dés
– Retirer la peau et l’arête du saumon
– Décortiquer les crevettes
– Détailler la seiche et les encornets en petits morceaux
– Faire revenir l’ail, le gingembre et la peau et l’arête dorsale du saumon dans l’huile d’olive
– Retirer la peau et l’arête dorsale de la casserole
– Ajouter toutes les épices et la coriandre fraiche (ou la garder pour parsemer la soupe au moment de passer à table) afin d’obtenir une pâte.
– Ajouter le jus de citron, les tomates pelées, le morceau de saumon (qui fondra dans la soupe) et les légumes
– Laisser cuire un long moment jusqu’à cuisson des haricots rouges
– Juste avant la fin de la cuisson, faire revenir les morceaux de seiche et les crevettes dans la chapelure.
– Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses et le poisson dans un récipient à part. En fonction des envies, le poisson pourra être mélangé à la soupe ou être mangé à part en accompagnement.

MIAM!!
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Publié dans Défis groupés, Léa & Loïc, Marie & François | Marqué avec , , , , , , | 3 commentaires