1. Le Baeckeoffe à l'asiatique

Ingrédients :

• 350g de boeuf (le boucher nous a conseillé le paleron)
• 1 poireau
• 2 carottes
• du saké (environ 200 ml)
• 6 bonnes pommes de terre
• des haricots plats
• des petits piments
• des algues grillées
• 3 gousses d'ail
• de la coriandre fraîche
• de la citronelle
• du sésame blanc

Couper le boeuf en gros cubes, le poireau, une carotte, les gousses d'ail, la coriandre fraîche et la citronelle.

Mettre le tout dans un saladier avec les piments et mélanger.

Ajouter du saké (100 ml).

Mélanger puis couvrir et laisser mariner une nuit.

Le lendemain, couper la deuxième carotte et les haricots en petits bouts ainsi que les pommes de terre en fines lamelles.

Dans un plat, superposer une couche de pomme de terre, une couche de viande et une couche de légumes.

Recommencer l'opération jusqu'en haut du plat.

Ajouter le reste de saké et garnir le plat d'algues et de sésame. Refermer le plat et le mettre dans un four préchauffé à 200°C.

Laisser mijoter 2 heures.

Miam !

2. La salade de boeuf cru

Ingrédients :

• 150g de pointe de rumsteak
• 50g de cacahuètes grillées
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 petit piment
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• le jus d'un citron
• du nuoc-mam
• de la citronelle
• de la sauce soja
• 1 gousse d'ail
• de l'huile de sésame

Mettre le rumsteack au congélateur 30 minutes pour le rigidifier puis le couper en fines lamelles.

Mettre les lamelles de boeuf à mariner dans le jus de citron, le nuoc-mam, l'oignon haché, un peu de coriandre et la citronelle.

Couper le concombre, les tomates, le petit piment et le reste de coriandre finement. Concasser les cacahuètes.

Mettre les légumes dans un saladier, les recouvrir des lamelles de boeuf marinées. Décorer avec les cacahuètes et le petit piment.

Servir la salade avec une sauce (soja+huile de sésame+ail).

(Accompagnée ici de "pomme-chipe" goût oignons grillés)

Re-Miam !

MIXTURE ORANGE:

Ingrédients:

-350 g de potimarron cuit
-100 g de carottes
-4 cuillères à soupe de sésame
-le zeste d'une moitié d'orange
-le jus d'un demi citron
-2 cuillères à soupe de concentré de tomates
-1 cuillère à café de paprika


-enlever la peau du potimarron et couper le en petits cubes.
-éplucher les carottes, couper une partie en petits dés et garder l'autre partie pour les râper.
-faire bouillir dans une grande casserole de l'eau et un peu de sel, plongez-y les petits cubes de potimarron et de carottes.
-laver l'orange.
-râper le zeste de l'orange
-quand le potiron et les dés de carottes sont cuits égoutter les puis stoemper les !
-ajouter au stoemp le concentré de tomates
-ajouter les carottes râpées au stoemp
-ajouter le zeste d'orange au stoemp
-ajouter les graines de sésame dans la mixture orange et le paprika
-ajouter un petit peu de jus de citron


MIXTURE VERTE:

Ingrédients :

-200g d'épinards cuits ( en acheter un sac plein )
-200g de petits pois
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-quelques gouttes de tabasco vert


-laver les épinards
-mettre à diminuer les épinards
-décongeler les petits pois à la casserole
-garder un petit bol d'épinards en feuilles de côté que l'on coupe grossièrement au couteau
-mixer les autres épinards (les 3/4) avec la même quantité en petits pois dans un grand saladier
-couper l'oignon et l'ail finement et l'ajouter à la mixture de petits pois épinards
-poivrez et salez la mixture verte
-rajouter le tabasco, doser selon votre goût!



LA PÂTE A GAUFRE TIC-TAC BICOLORE !

Ingrédients pour les deux couleurs :

-les mixtures de légume préparées
-5 oeufs
-150g de beurre
-400g de farine
-2 sachets de levure
-4 pincées de sel
-2 pincée de sucre


-séparer les blancs des jaunes
-mélanger les jaunes + le beurre en morceaux + la farine + la levure + le sel + le sucre
-malaxer avec les doigts ou une cuillère en bois, puis séparer la pâte en deux parties dans 2 saladiers différents
-ajouter la mixture verte dans un et la mixture orange dans l'autre, mélanger !
-battre les blancs en neige
-ajouter la moitié des blancs dans un saladiers et l'autre dans l'autre
-bien mélanger délicatement, et voilà !
-laisser reposer quelques temps, selon votre patience



Ensuite avec votre super moule à gaufre, amusez-vous à faire des gaufres de deux, trois, quatre... couleurs !

"Oh la vache!"

• Avec de la viande qui faisait "meuh!"
• Sans casserole ni barbecue (Tout ustensile de cuisson à manche ou poignées sera considéré comme une casserole)

À concocter avant le : 19 septembre 2007

Palets à l'indienne sur leur lit de choux rouge à la framboise :


Palet à l'indienne (pour 20 palets environ):

Ingrédients :

• une grosse carotte (200g environ)
• deux oignons blancs
• un petit bol de boulgour moyen (50g environ)
• un petit bol de lentilles corail (50g environ)
• 150g de mimolette
• deux jaunes d'oeuf (et puis les blancs aussi finalement)
• curcuma
• safran
• curry
• une pincée de sel

Faire cuire les lentilles et le boulgour dans un peu d'eau avec le curcuma jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.



Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile et le curry.



Râper la carotte et la mimolette.




Mélanger la carotte, la mimolette, les oignons, les lentilles, le boulgour, les oeufs et une pincée de sel pour obtenir une pâtouille :
.


Répartir la pâte dans des petits moules et faire cuire 10-15 min au four (180°C).




Le lit de choux rouge à la framboise (pour deux personnes) :

Ingrédients :

• 1/4 de choux rouge
• deux oignons rouges
• moutarde sucrée bavaroise
• huile de colza
• vinaigre de framboise

Râper le choux et les oignons.



Faire une vinaigrette.

Dresser les palets sur la salade de choux et décorer avec les oignons rouges.



Bon appétit mais gare aux flatulences !

Crème de petits pois :

• 600g de petits pois surgelés
• 10cl crème fraîche
• bicarbonate de sodium
• sel
• cassonade
• huile d'olive

Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate (le temps qu'il faut). Laisser un peu refroidir. Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de sel, une cuiller à café de cassonade, la crème fraîche et mixer. Laisser complètement refroidir.

Riz à la betterave rouge

• riz long thaï
• betterave rouge
• ail (ah ah il est là !)
• sel
• ciboulette
• mirin (juste pour compliquer la liste des ingrédients, vu que ça ne se goûte pas)

Faire cuire le riz (un verre de riz pour 1,5 verre d'eau) au kuiri (rhaisscouqueure) sans mettre la betterave (on a essayé ça devient orange en fin de cuisson). Laisser un peu refroidir. Ajouter au riz un mélange fait d'un peu de betterave mixée avec un peu d'eau, de sel et de mirin. Ajouter encore deux gousses d'ail crues écrasées. Touiller. Laisser complètement refroidir.

Dresser avec des roses de betterave rouge et la ciboulette...

Cocktail-qui-va-avec

• pisang 1/3
• jus d'orange 2/3
• glaçons
• radis

Secouez tout ça dans un secoueur, ajoutez le radis (sans blague).

Sortez votre appareil photo.

Photos réalisées sans trucage

on va commencer gentiment...

• Végétarien (il est précisé que la viande de poisson est de la viande)
• Bicolore (couleurs complémentaires en option)

ou pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

1. Chaque participant lance tour à tour un défi, avec une fréquence d'environ deux fois par mois
2. Le plat confectionné devra être comestible
3. Ce défi devra comporter (au moins) : une contrainte positive et une contrainte négative. Une contrainte positive est par exemple la couleur du plat ou un ingrédient obligatoire ou un mode de cuisson etc... Une contrainte négative peut être un ingrédient interdit, une contrainte gesticulatoire ("sans les mains") ou toute autre invention saugrenue
4. Le poseur de défi est supposé de bonne foi et n'utilisera pas une quelconque facilité géographique ou autre pour mettre les autres seuls dans la difficulté (faire fermenter exclusivement à l'aide de Brettanomyces bruxellensis par exemple, suivez mon regard)
5. Toute recherche frénétique de la complication est vigoureusement conseillée sans toutefois devoir décourager l'émulation gastronomique
6. Les participants ont environ deux semaines pour réaliser le défi
7. Les participants sont invités à montrer leur réalisation (et prouver par là-même le respect des contraintes imposées) de la façon la plus exhaustive possible en texte photos ou dessins
8. Le gagnant se verra récompensé : son plat étant le meilleur il aura d'autant plus de plaisir à le déguster
9. On est surtout là pour s'amuser

à vos gamelles !

patience !