Saveurs afriquallemagnesques
(post avec plus d'un mois de retard, mieux vaut tard que jamais hein!)
Souvenir d'une sympathique soirée "d'été" sur la terrasse en compagnie de Chloé § Alex, David et Nora § Catherine

boissons:

cocktails de gingembre, orange et menthe

menu:

petits feuilletés de boudin au piment et safran

----

brochettes de porc et de poulet marinées au gingembre, ail, piment et citron vert
accompagnées de bananes plantain, de galettes de maïs persillées et de mangue fraîches à la menthe.

dessert:

LINZERTÖRTE avec confiture groseille-framboise de Marie-Odile

Ingrédients pour la pâte à chou:
- 125 g de farine
- 20 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 3 gros oeufs
- 1 pincée de sel
-de la sauge fraîche ciselée
Préparation :
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.
Bien remuer à la spatule et la travailler à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Tremper des morceaux de chou fleur dans de la pâte à chou agrémentée de sauge
Et les faire frire dans une casserole d'huile.




En accompagnement avec un poulet grillé c'est parfait!

Pour la version sucrée, on a essayé avec de la poire, c'est pas mal !
on le voit pas bien dans la photo, c'est dans le tas de beignet à droite.

Gnocchis à l'ail à la sauge et au romarin
et bettes vertes et rouges aux pommes et aux oignons
préparés avec les produits du jardin (sauf les pommes)





Pour les gnocchis, environ 6 à 8 personnes:
- 1 kg de pomme de terre
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 4 c. à s. de yaourt ou fromage blanc
- 250g de farine (voir plus selon la consistance de la pâte)
on peut faire un mélange avec de la farine de froment et de maïs
- de la farine pour rouler les gnocchis
- du sel





Mixer les pomme de terre cuite à l'eau pour obtenir une purée bien lisse,
mélanger avec le yaourt, les oeufs, le sel et la farine.
La pâte doit être presque comme une pâte à pain mais un peu plus humide.





Prendre des "clotes" (les belges me comprendront) de pâte avec une petite cuillère
les mettre dans une assiette pleine de farine et rouler le gnocchi entre ses mains.
Les faire cuire ensuite dans l'eau chaude, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Ensuite les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail, de la sauge et du romarin.



Bon appétit!

Coucou à tous et "sorry" "sorry" pour le retard ;)

Bon alors c'était notre repas de samedi soir, c'était bien bon en tout cas, et surtout bien copieux !
Alors l'idée c'est de faire un repas "Hamburger-Frites" mais en remplaçant le steak par un "Steack" de chili sin carne (sans viande) .
Donc si on prend les 2, ça fait un repas mi "Américain" (hm hm le Hamburger est allemand...) mi "Mexicain" (hmhm le Chile con carne est une recette texane...).

Lire la suite

Lire la suite

c'est pas tous les jours comme ça, on vous rassure....

Lire la suite

fait le 23 septembre, posté le 6 octobre (pas mal!)

Lire la suite

Agneau aux flageolets (Marie) et Bouillabaisse (François) c'était un peu exagéré de manger tout ça d'un coup...
Du coup François a trouvé un autre plat préféré pour équilibrer le menu.
C'était très copieux ! On n'avait pas prévu les délicieux petits beignets d'orties d'Anderlecht de Matthieu & Hélène.
A la fin, on avait tous l'impression d'avoir mangé trois fois notre poids, à part Marie qui aurait pu ronger l'os jusqu'au lendemain.
Bref, un gigot d'agneau avec plein d'ail, pas tous les jours, mais qu'est ce que c'est bon!!
Et une suggestion s'il reste de la viande : faite la revenir en morceau avec un peu de menthe et d'ail (encore) le lendemain au dîner, c'est excellent!

Recette pour les crevettes :

Couper de l'ail et du gingembre très finement
Faites revenir ces deux ingrédients dans de l'huile d'olive
Quand ça commence à dorer ajouter les crevettes
Chhh chhh avec un peu de sauce soja, du sel, du poivre
Et voilà ! ajouter un jus de citron vert, c'est prêt.

Recette pour l'agneau au flagoelets :

Rien de spécial...
Beaucoup d'ail piqué dans la viande un peu d'huile d'olive, au four et voilà !!
Et pour les flageolets,
de l'ail évidement
et surtout on récupère la moitié de la sauce du gigot pour y cuire les flageolets avec des oignons rouges.