Des glaçons au sirop, du sirop aux glaçons, de l'eau qui pique, du sucre ! (ici, violette et coquelicot)

Apéro - Ti'punch

• un demi lime
• un doigt de sirop de canne
• deux doigts de rhum (Dillon)
• glaçons (bling-bling)
• menthe

Couper les pailles à la hauteur du bécher.

Potage de carottes

• huile d'olive
• deux oignons ciselés
• cinq carottes
• une pomme de terre
• un litre d'eau
• sel - poivre

Cuire une vingtaine de minutes sous pression. Mixer. Servir avec brins de ciboulette.

Cervelas sur son matelas de riz

• un cervelas
• une tranche de lard fumé émincé
• un oignon émincé
• riz coloré
• concombre en tranches

Cuire le riz au cuit-riz avec le colorant. Faire revenir successivement oignons, lard et cervelas en tranches. Présenter en strates avec le concombre.

Fruits d'hiver sur neige

• pommes
• banane (blette)
• grenade (mi-pourrie : garder le bon et jeter le pourri)
• jus d'un demi lime (l'autre moitié de l'autre)
• fromage blanc à la crème (uniquement chez colruyt)

Placer en strates comme vous pouvez.

C'est pas classe, c'est pas chic, mais c'est bling-bling ! Pas besoin d'être fin, pas besoin d'être cher, pas besoin d'être original, mais ça brille, ça fait du bruit, ça en jette et ça peut se dégonfler, s'effondrer, sentir mauvais...

Fin des hostilités: 30 janvier minuit !

Nous sommes super à la bourre mais ne renonçons pas … afin de transcender la tradition, nos bredele arrivent après Noël… nous avons bien essayé de les faire en moins de 20 mn mais je crois malheureusement que nous devrons relever le défi N°8 séparément !

Ingrédient: 250 gr de farine, 150 gr de beurre, 2 oeufs, huile d’olive, sel, 3 tranches de pancetta, 3 brins de romarin, 3 anchois, 1 bonne cuillère à café de piment d’Espelette en grain (pas en poudre, voir photo), 1 poignée d’algues wakamé en paillette (trouvées au Fenouil, la cooperative bio de maman), du poivre noir

Précisons que nous avions tous les ingrédients à la maison, ce qui nous permet de limiter notre retard à 3 ou 4 semaines.

Etape 1:

Faire une pâte entre sablée et brisée avec la farine, un oeuf, le beurre, un peu d’huile d’olive et du sel (pas trop vu les garnitures)

La partager en trois parts

Etape 2: Pancetta Romarin

Malaxer le 1/3 de la pâte avec la pancetta coupée en très petits morceaux, le romarin hâché grossièrement et de l’huile d’olive

Réserver

Etape 3: Wakalmé/Poivre noir

Malaxer le 1/3 de la pâte avec les algues et du poivre

Réserver

Etape 4: Piment d’Espellete/Anchois

Malaxer le 1/3 de la pâte avec les anchois écrasées et le piment d’Espelette

Réserver

Etape 5:

Etaler chaque boule de pâte et y faire les bredele à l’emporte pièce

Les mettre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé

Etape 6:

Enfourner 15 mn (en gros, mais bien surveiller), interrompues par un brossage au jaune d’oeuf.

Etape 7:

Déguster en apéro !!

Bilan:

Anchois/Piment: carrément bon, très fin

Pancetta/Romarin: plus classique

Wakamé/Poivre noir: un peu étrange et pas très goutu…

Pour 2 litres de jus :
-150 gr de gingembre frais
-5 gouttes d'extrait de vanille
-25 ml de jus de citron vert pressé (en bouteille)
-6 cuillères à soupe de sucre en poudre
-1 litre d'eau minérale

Coupez le gingembre en petits dés sans l'éplucher puis lavez-les à grande eau. Mixez-les avec 1/2 litre d'eau. Versez la mixture dans un "chinois" au dessus d'un grand récipient pour recueillir le jus. Pressez la pulpe restée au fond du "chinois" pour en extraire tout le jus. (j'utilise le pilon de mon mortier). Versez sur la pulpe un autre 1/2 litre d'eau et recommencez. Vous pouvez également remixer une 2ème fois la pulpe avec le 1/2 litre d'eau restant et bien en extraire le jus.

Autre méthode :

Mixez le gingembre en petits dés sans l'éplucher -Bien le laver- Puis versez dans un saladier avec 1 litre d'eau minérale bouillante -Laissez refroidir et procéder à l'opération d'extraction précédente.

Ensuite pour pour les 2 méthodes :

Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez. Servez frais. Pour la menthe, comme il est assez désagréable de la filtrer entre les dents, je préfère la laver et la mettre dans une gaze que je met à tremper dans la préparation. Bien remuer de temps en temps. Vous pouvez essayer d'autres proportions, d'autres mélanges à votre goût. Une de mes copines rajoute juste du perrier avec l'extrait. C'est agréable aussi.

Cette recette nous a été donnée par Fatoumata DIAWARA qui avait animé en juillet 2005 un stage d'une semaine sur l'Afrique à Omonville la Rogue (50) et avec qui nous avons découvert et pratiqué la cuisine africaine, la danse, etc......

NATHALIE. (Maman de François)

* Palets forestiers et provençaux

Mélanger deux oeufs, du lait, de l'emmental, de la farine, des oignons frits, de la ciboule ciselée et du sel (le tout en proportions aléatoires).

Pour les forestiers, ajouter du lard et de la mozzarela.

Pour les provençaux ajouter du fromage de chèvre en morceaux, du basilic, des morceaux de jambon cru.

* Légumes variés à tremper

ici concombres et carottes.

* Sauces

Fromage blanc + yaourt + sel + épices sous la main

Bref sans chercher d'excuses, la cuisson nous a forçé à jouer les prolongations...

... mais c'était quand même bien bon et sympa !

Pas de courses préméditées...

Démarrage : 18h22

Mise en route du four.

Fond de tarte : pâte feuilletée. Concentré de tomate, ail pressé, comté en tranches fines (à l'économe), origan

Saucisson polonais

Pain toasté avec faisselle, sel, poivre, oignons crus

18h38 - Terminé : 16min

Avec des invités qui apportent le champagne et le rouge ça aide !