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Une dégustation dans le noir

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Ingrédients pour la pâte à chou:
- 125 g de farine
- 20 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 3 gros oeufs
- 1 pincée de sel
-de la sauge fraîche ciselée
Préparation :
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.
Bien remuer à la spatule et la travailler à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Tremper des morceaux de chou fleur dans de la pâte à chou agrémentée de sauge
Et les faire frire dans une casserole d'huile.




En accompagnement avec un poulet grillé c'est parfait!

Pour la version sucrée, on a essayé avec de la poire, c'est pas mal !
on le voit pas bien dans la photo, c'est dans le tas de beignet à droite.

Une pâte à choux, un poireau revenu à sec puis haché menu, un peu de crème fraîche fraîchement fouettée, du parmesan râpé pour le style.
Disposer la pâte en forme d'éclair sur du papier sulfurisé et faire cuire.
Monter une crème de poireau, assaisonner selon son goût.
Couper les futurs éclairs dans le sens longitudinal, farcir de crème et garnir de parmesan...

Et c'est pas mal du tout !!

Si c'était à refaire (et ça va être refait) on changera :

• d'outils, et on se chopera une VRAIE poche à douille pour faire des éclairs qui aient une forme moins destroy
• de technique, pour la crème de poireau : mixer le poireau à part, monter la crème à part et incorporer ensuite
• de proportion, parce que là, on est restés un peu sur notre faim...

Et la version improvisée de Violette (avec simplement de la mousse au chocolat INDUSTRIELLE) Miam!
Mais elle a préféré la version nature, finalement... :)

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C'est l'heure de la pâte gonflée ! et croustillante !

Le tout farci... bien sûr :)

aux légumes ou viandes ou poissons & épices variées
traditionnel ou "exotique" , c'est à vous de voir...

Il faudra également garder un peu de pâte pour expérimenter le côté sucré ;)

Bon appétit ! (Et attention aux huiles bouillantes !)